Suriin natin nang mas malapitan ang kakaibang katangian ng tatlong pampalasa:wasabi, mustasa at malunggay.
01 Ang pagiging natatangi at mahalaga ngwasabi
Wasabi, na siyentipikong kilala bilang Wasabia japonica, ay kabilang sa genusWasabing pamilyang Cruciferae. Sa lutuing Hapones, ang berdeng wasabi na inihahain kasama ng sushi at sashimi ay wasabi sauce. Ang wasabi sauce na ito ay isang paste na gawa sa pinong giniling na mga ugat ng wasabi. Ang kakaibang maanghang na lasa at aroma nito ay nagdaragdag ng kakaibang lasa sa lutuin.
Kilala ang Wasabi bilang isa sa pinakamahal na gulay sa mundo, at ang presyo nito sa lokal na pamilihan ay medyo mataas din, kung saan ang pinakamababang presyo ay 800 yuan bawat catty. Ang dahilan sa likod ng ganitong kataas na presyo ay hindi mapaghihiwalay sa pambihirang kapaligiran sa paglaki ng wasabi. Hindi maraming lugar kung saan...wasabimaaaring itanim sa maraming dami, pangunahin nang nakapokus sa ilang partikular na county sa Japan.
Dahil sa pambihira ng ugat ng wasabi at sa mahigpit nitong mga kinakailangan para sa mga kondisyon ng pagtatanim, nangangailangan ito ng mga partikular na pataba at pangmatagalang umaagos na tubig. Ang mga kondisyong ito ay nagpapataas ng kahirapan at gastos sa pagtatanim nito. Sa kabila ng mataas na demand, limitado ang produksyon nito, kaya madalas na kailangang mag-angkat ang Japan ng malalaking dami mula sa Taiwan, Estados Unidos, mainland China at iba pang mga lugar. Sariwa wasabidapat gamitin agad ang ugat pagkatapos gilingin, dahil ang maanghang na lasa nito ay unti-unting mawawala pagkalipas ng 20 minuto. Sa kabila nito, wasabimasarap pa rin ang lasa, mayaman sa nutritional value, at may iba't ibang parmakolohikal na epekto.
02 Mga Katangian at Gamit ng Malunggay
Ang malunggay, na kilala rin bilang horse radish, ay nagmula sa timog-silangang Europa at Kanlurang Asya. Sa mga bansang Europeo, madalas itong ginagamit bilang pampalasa sa mga lutuing tulad ng inihaw na baka. Dahil ang lasa ng malunggay ay katulad ng sawasabiugat, ito ay naging isang mainam na materyal para sa pekeng sarsa ng wasabi. Sa kabila nito, ang tunay na ugat ng wasabi ay lubos pa ring kinikilala dahil sa kakaibang lasa at halagang nutrisyonal nito.
Ang malunggay ay kabilang sa genus ng malunggay sa pamilyang cruciferous, na ibang genus sa wasabi. Ang sarsa ng malunggay na karaniwan nating nakikita ay mapusyaw na dilaw, at kailangang ihalo sa pangkulay ng pagkain upang maging berde upang gayahin ang hitsura ng sarsa ng wasabi. Dahil sa mataas na presyo ng ugat ng wasabi at sa hirap ng pagpreserba.wasabisarsa, karamihan sa mga restawran ng sushi sa Tsina at maraming restawran ng sushi sa Japan ay talagang nag-aalok ng "tinina" na sarsa ng malunggay. Sa kabila nito, hindi nito naaapektuhan ang ating pagmamahal sa pagkaing Hapon.
03 Mga Uri at Pinagmumulan ng Mustasa
Maraming tao ang nagkakamali sa paniniwala na ang sarsa ng mustasa ay gawa sa isang halaman na tinatawag na mustasa, na katulad ng sarsa ng sili. Gayunpaman, ito ay isang maling pagkakaintindi.Wasabiay dilaw na mustasa na gawa sa mga buto ng mustasa, habang ang berdeng mustasa ay gawa sa mga ugat ng wasabi. Ang dalawa ay may magkaibang pinagmulan ngunit magkatulad ang lasa.
Ang larawan sa itaas ay nagpapakita ng mustasa, isang pananim mula sa genus na Brassica sa pamilyang cruciferous. Ang berdeng mustasa na madalas nating pag-usapan ay tumutukoy talaga sa wasabi, na gawa sa pinong giniling na mga ugat ng wasabi. Ang pagpili ng mga kagamitan sa paggiling ay medyo partikular din. Maaari itong balat ng pating o seramiko, ngunit ang mga ito ay bibihira at mahirap panatilihing sariwa. Ang berdeng mustasa na ito ay tinatawag na Wasabi, at talagang masarap itong tikman. Ang karaniwang tinatawag nating dilaw na mustasa ay mustasa, na gawa sa mga buto ng mustasa. Ang mustasa na ito ay mas karaniwan at tinatawag na Mustasa.
Bagama't ang tatlong pampalasang ito ay nagmula sa iba't ibang halaman, ang kanilang mga lasa ay halos magkapareho at ang kanilang sustansya ay halos magkapareho rin. Kaya naman, sa pang-araw-araw na pagluluto, kung ang isang partikular na pampalasa ay mahirap makuha, maaari itong palitan ng iba pang uri. Nawa'y laging maging masarap at kaakit-akit ang iyong hapag-kainan.
Makipag-ugnayan
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Oras ng pag-post: Hunyo-27-2025