Tingnan natin ang pagiging natatangi ng tatlong pampalasa:wasabi, mustasa at malunggay.
01 Ang pagiging natatangi at kahalagahan ngwasabi
Wasabi, siyentipikong kilala bilang Wasabia japonica, ay kabilang sa genusWasabing pamilya Cruciferae. Sa lutuing Hapon, ang berdeng wasabi na inihahain kasama ng sushi at sashimi ay wasabi sauce. Ang wasabi sauce na ito ay isang paste na gawa sa pinong giniling na mga ugat ng wasabi. Ang kakaibang maanghang na lasa at aroma nito ay nagdaragdag ng ibang lasa sa lutuin.
Ang Wasabi ay kilala bilang isa sa pinakamahal na gulay sa mundo, at ang presyo nito sa domestic market ay medyo mataas din, na ang pinakamababang presyo ay 800 yuan bawat catty. Ang dahilan sa likod ng gayong mataas na presyo ay hindi mapaghihiwalay mula sa bihirang kapaligiran ng paglago ng wasabi. Walang masyadong lugar kung saanwasabiay maaaring linangin sa maraming dami, pangunahin na puro sa ilang partikular na mga county sa Japan.
Dahil sa pambihira ng ugat ng wasabi at ang mahigpit na mga kinakailangan nito para sa lumalagong mga kondisyon, nangangailangan ito ng mga tiyak na pataba at pangmatagalang tubig na dumadaloy. Ang mga kondisyong ito ay nagpapataas ng kahirapan at gastos ng paglilinang nito. Sa kabila ng mataas na demand, limitado ang produksyon nito, kaya madalas kailangan ng Japan na mag-import ng malalaking dami mula sa Taiwan, United States, mainland China at iba pang lugar. Sariwa wasabiAng ugat ay dapat gamitin kaagad pagkatapos ng paggiling, dahil ang maanghang na lasa nito ay unti-unting mawawala pagkatapos ng 20 minuto. Sa kabila nito, wasabimasarap pa rin ang lasa, mayaman sa nutritional value, at may iba't ibang epekto sa pharmacological.
02 Mga Katangian at Gamit ng Malunggay
Ang malunggay, na kilala rin bilang horse radish, ay nagmula sa timog-silangang Europa at Kanlurang Asya. Sa mga bansang Europeo, madalas itong ginagamit bilang pampalasa para sa mga pagkaing tulad ng inihaw na baka. Dahil ang lasa ng malunggay ay katulad ng sawasabiugat, ito ay naging isang mainam na materyal para sa imitasyon na sarsa ng wasabi. Sa kabila nito, ang tunay na ugat ng wasabi ay pinahahalagahan pa rin para sa natatanging lasa at nutritional value nito.
Ang malunggay, ay kabilang sa genus ng malunggay sa pamilyang cruciferous, na ibang genus mula sa wasabi. Ang malunggay na sauce na karaniwan nating nakikita ay light yellow talaga, at kailangang haluan ng food coloring para maging green para gayahin ang itsura ng wasabi sauce. Dahil sa mataas na presyo ng wasabi root at ang hirap i-preservewasabisauce, karamihan sa mga sushi restaurant sa China at maraming sushi restaurant sa Japan ay talagang nag-aalok ng "tinang" malunggay na sarsa. Sa kabila nito, hindi ito nakakaapekto sa ating pagmamahal sa pagkaing Hapon.
03 Mga Uri at Pinagmumulan ng Mustasa
Maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang mustasa ay ginawa mula sa isang halaman na tinatawag na mustasa, katulad ng chili sauce. Gayunpaman, ito ay talagang isang hindi pagkakaunawaan.Wasabiay dilaw na mustasa na gawa sa buto ng mustasa, habang ang berdeng mustasa ay gawa sa mga ugat ng wasabi. Magkaiba ang pinanggagalingan ng dalawa ngunit magkatulad ang panlasa.
Ang larawan sa itaas ay nagpapakita ng mustasa, isang pananim ng genus Brassica sa pamilyang cruciferous. Ang berdeng mustasa na madalas nating pinag-uusapan ay aktwal na tumutukoy sa wasabi, na ginawa mula sa pinong giniling na mga ugat ng wasabi. Ang pagpili ng mga tool sa paggiling ay medyo partikular din. Maaaring ito ay balat ng pating o ceramic, ngunit bihira ang mga ito at mahirap panatilihing sariwa. Ang berdeng mustasa na ito ay tinatawag na Wasabi, at ito ay talagang kasiya-siyang tikman. Ang karaniwang tinatawag nating dilaw na mustasa ay talagang mustasa, na gawa sa buto ng mustasa. Ang mustasa na ito ay mas karaniwan at tinatawag na Mustard.
Bagama't ang tatlong pampalasa na ito ay nagmula sa iba't ibang halaman, ang kanilang panlasa ay halos magkatulad at ang kanilang nutritional content ay halos magkapareho. Samakatuwid, sa pang-araw-araw na pagluluto, kung ang isang tiyak na pampalasa ay mahirap makuha, maaari itong mapalitan ng iba pang mga uri. Nawa'y laging masarap at mapang-akit ang iyong mesa.
Makipag-ugnayan
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Oras ng post: Hun-27-2025