Rice Vinegar at Sushi Vinegar sa Japanese Ingredients

‌Rice vinegar‌: Ito ay isang pangkalahatang layunin na suka na may makinis na lasa at mas magaan na kulay, na angkop para sa pangkalahatang pampalasa. Ito ay maaaring ‌rice vinegar‌, ‌grain vinegar‌, atbp. Ang grain vinegar ay karaniwang niluluto mula sa pinaghalong bigas at barley. Ito ang pinakakaraniwang uri ng suka sa Japan at may malawak na hanay ng mga aplikasyon. Ang acidity ng rice vinegar ay mas mababa kaysa sa ordinaryong suka, na may lamang 4~5% acidity, na ginagawang mas banayad ang lasa at angkop para sa iba't ibang paraan ng pagluluto tulad ng stir-frying at paglubog.

Suka ng sushiay isang suka na espesyal na ginagamit para sa paggawa ng sushi. Ang recipe ngsuka ng sushi karaniwang may kasamang puting suka, asukal, asin, atbp. Ang maasim na lasa sa sushi ay nagmumula dito. Ang dahilan kung bakit nilalagay ang sushi sa suka ay para mas malambot at malagkit ang kanin, para mas maganda ang hugis kapag nakabalot sa kawayan. Kapag gumagawa ng sushi, kailangan mong ihalosuka ng sushisa bigas. Bawasan ng rice board ang lagkit dahil sa epekto ngsuka ng sushi, na ginagawang mas maluwag at hindi malagkit ang bigas. Kasabay nito, maaari din nitong gawing mas madali ang bigas upang makabuo ng bola. Ang natapos na sushi ay hindi madaling lumuwag kapag kinuha gamit ang chopsticks. Kapag kinain mo ito sa iyong bibig, ang bawat butil ay naiiba, na nagha-highlight sa lasa ng kanin.Suka ng sushiang halo sa kanin ay magpapataas ng asim ng kanin, magpapasarap sa kanin, at magpapatamis ng sushi.