Ang isang kamakailang mainit na paksa sa industriya ng pagkain ay ang pagtaas at patuloy na paglaki ng mga pagkaing nakabatay sa halaman. Habang patuloy na tumataas ang kamalayan ng mga tao sa pangangalaga sa kalusugan at kapaligiran, parami nang parami ang mga tao na pinipili na bawasan ang kanilang pagkonsumo ng mga pagkaing hayop at pumili ng mga pagkaing nakabatay sa halaman, tulad ng karne na nakabatay sa halaman, gatas ng halaman, mga produktong toyo, atbp. Ang trend na ito ay mayroon ding itinaguyod ang umuusbong na merkado ng pagkain na nakabatay sa halaman, na umaakit sa mas maraming kumpanya ng pagkain na sumali sa larangang ito.
Ang soy protein ay isang mataas na kalidad na protina ng halaman na mayaman sa mga amino acid at nutrients, at hindi naglalaman ng kolesterol at saturated fat. Samakatuwid, ang paggamit ng soy protein sa mga produktong karne ay nakakaakit ng higit at higit na pansin at malawak na pinagtibay, pangunahin sa mga sumusunod na aspeto:
1. Pagpapalit ng karne: Ang soy protein ay may magandang kalidad at lasa ng protina, at maaaring gamitin bilang isang mataas na kalidad na protina na pamalit para sa karne. Maaari itong magamit upang makagawa ng mga simulate na produkto ng karne, tulad ng mga soy meatball, soy sausages, atbp., na maaaring matugunan ang mga pangangailangan ng mga vegetarian at mga consumer na nagpapababa ng karne.
2. Nutritional fortification: Ang pagdaragdag ng soy protein sa mga produktong karne ay maaaring tumaas ang nilalaman ng protina at mapabuti ang nutritional komposisyon ng diyeta. Bilang karagdagan, ang hibla ng halaman sa soy protein ay kapaki-pakinabang din sa kalusugan ng bituka at nakakatulong na balansehin ang istraktura ng pandiyeta.
3. Pagbabawas ng gastos: Kung ikukumpara sa mga purong produkto ng karne, ang pagdaragdag ng naaangkop na dami ng soy protein ay maaaring mabawasan ang mga gastos sa produksyon, habang pinapataas ang nilalaman ng protina ng produkto at pinapahusay ang pagiging mapagkumpitensya ng produkto.
Sa pangkalahatan, ang paggamit ng soy protein sa mga produktong karne ay hindi lamang mapalawak ang mga kategorya at pagpipilian ng produkto, ngunit mapahusay din ang nutritional value at sustainability ng produkto, na nakakatugon sa kasalukuyang pangangailangan ng consumer para sa kalusugan, proteksyon sa kapaligiran at sari-saring uri.
Ang mga produktong soy protein ay may iba't ibang anyo, kabilang ang:
1. Soy protein powder: Ito ay isang concentrated form ng soy protein na maaaring idagdag sa smoothies, shake, o baked goods upang madagdagan ang kanilang nilalaman ng protina.
2. Soy protein bar: Ang mga ito ay maginhawa, on-the-go na meryenda na nagbibigay ng mabilis at madaling paraan ng pagkonsumo ng soy protein.
3. Soy protein isolate: Ito ay isang napaka-pinong anyo ng soy protein na naglalaman ng mataas na porsyento ng protina at kaunting taba at carbohydrates. Ginagamit para sa mataas na temperatura ng mga produkto ng karne, karne sausage, emulsified sausage, karne ng isda at iba pang pagkaing-dagat, mabilis na frozen na mga produkto ng conditioning, ay maaari ding gamitin para sa mga rolling na produkto.
4. Mga pamalit sa karne ng protina ng soy: Ito ang mga produktong gayahin ang texture at lasa ng karne, na ginagawa itong isang popular na pagpipilian para sa mga vegetarian at vegan na naghahanap upang madagdagan ang kanilang paggamit ng protina.
Ang mga produktong soy protein ay kadalasang ginagamit ng mga indibidwal na naghahanap upang madagdagan ang kanilang paggamit ng protina, lalo na ang mga sumusunod sa isang vegetarian o vegan diet. Ang mga ito ay isa ring magandang opsyon para sa mga taong may lactose intolerance o dairy allergy na nangangailangan ng alternatibong mapagkukunan ng protina.
Bilang karagdagan, ang kaligtasan at pagiging traceability ng pagkain ay isa rin sa mga mainit na paksa sa industriya ng pagkain kamakailan. Ang atensyon ng mga mamimili sa kaligtasan at kalidad ng pagkain ay patuloy na tumataas, na nangangailangan ng mga kumpanya ng pagkain na magbigay ng higit pang impormasyon tungkol sa proseso ng produksyon ng pagkain at ang pinagmulan ng mga hilaw na materyales. Sinimulan ng ilang kumpanya ng pagkain na palakasin ang transparency ng proseso ng produksyon, bigyan ang mga consumer ng higit pang impormasyon sa pamamagitan ng traceability system, at pahusayin ang tiwala at katapatan ng consumer. Ang trend na ito ng pagtutok sa kaligtasan at traceability ng pagkain ay nagtulak din sa industriya ng pagkain na umunlad sa isang mas napapanatiling at malinaw na direksyon.
Oras ng post: Hul-05-2024