Sa mga nakalipas na taon, isang "trend ng mix-and-match" ang dumaan sa international food circle - ang Fusion Cuisine ay nagiging bagong paborito ng mga foodies. Kapag nagsasawa na ang mga foodies sa iisang lasa, palaging nagdudulot ng mga sorpresa ang ganitong uri ng creative cuisine na lumalabag sa mga hangganan ng heograpiya at naglalaro ng mga sangkap at diskarte. Hindi tulad ng mga tradisyonal na lutuin, ang fusion cuisine ay walang makasaysayang bagahe. Sa halip, maaari nitong malayang pagsamahin ang mga lasa ng iba't ibang kultura sa isang random na paraan, na lumilikha ng mga bagong panlasa na talagang kahanga-hanga.
Pagdating sa "Nikkei", maraming eksperto sa pagkain ang nagkakamot ng ulo: ang isa ay nasa silangang dulo ng Asia, ang isa naman ay nasa kanlurang baybayin ng Timog Amerika, na pinaghihiwalay ng buong Karagatang Pasipiko. Anong klaseng spark ang kayang gawin ng dalawang ito? Ngunit kawili-wili, ang Peru ay may malaking komunidad ng Hapon, at tahimik na binago ng kanilang kultura ng pagkain ang mga gene ng panlasa ng Peru.
Ang kwentong ito ay nagsimula mahigit isang daang taon na ang nakalilipas. Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang Peru, na katatapos lang magkaroon ng kalayaan, ay nangangailangan ng agarang paggawa, habang ang Japan pagkatapos ng Meiji Restoration ay nag-aalala tungkol sa pagkakaroon ng napakaraming tao at napakaliit na lupain. Tulad nito, isang malaking bilang ng mga imigrante na Hapon ang tumawid sa karagatan at dumating sa Peru. Ang salitang "Nikkei" ay orihinal na tumutukoy sa mga Japanese immigrant na ito, tulad ng kagiliw-giliw na ang mga Chinese restaurant sa Peru ay tinatawag na "Chifa" (nagmula sa salitang Chinese na " eat ").
Ang Peru ay orihinal na isang "gourmet United Kingdom" - ang mga katutubo, mga kolonyalistang Espanyol, mga alipin ng Aprika, mga imigrante na Tsino at Hapon ay iniwan lahat ang kanilang "mga pirma sa panlasa" dito. Natuklasan ng mga imigrante na Hapones na ang mga sangkap ng kanilang bayan ay mahirap hanapin, ngunit binuksan sila ng isang bagong mundo sa pamamagitan ng mga nobelang sangkap tulad ng mga avocado, yellow peppers at quinoa. Sa kabutihang palad, ang masaganang pagkaing-dagat ng Peru ay nakapagpapaginhawa man lang sa kanilang nangungulila sa sikmura.
Kaya, ang lutuing "Nikkei" ay tulad ng isang masarap na reaksiyong kemikal: Ang mga kasanayan sa pagluluto ng Hapon ay nakakatugon sa mga sangkap ng Peru, na nagsilang ng mga kamangha-manghang mga bagong uri. Ang pagkaing-dagat dito ay kamangha-mangha pa rin, ngunit ipinares sa Peruvian limes, maraming kulay na mais, at patatas na may iba't ibang kulay... Ang delicacy ng Japanese cuisine ay nakakatugon sa katapangan ng South America, tulad ng isang perpektong lasa ng tango.
Ang pinaka-klasikong "hybrid" ay walang alinlangan na "Ceviche" (isdang inatsara sa katas ng dayap). Tiyak na magugulat ang mga Japanese foodies sa una nilang makita ang pagkaing ito: Bakit maasim ang sashimi? Mukha bang luto ang karne ng isda? Ano ang background ng mga makukulay na side dish sa ilalim ng plato?
Ang mahika ng ulam na ito ay nasa "Gatas ng Tigre" (Leche de tigre) - isang lihim na sarsa na gawa sa katas ng dayap at dilaw na paminta. Dahil sa asim, ang protina ng isda ay "magpanggap na ganap na luto", at pagkatapos ay marahan na hinalikan ng apoy, ang mamantika na aroma ng salmon ay bumubulusok kaagad. Sa wakas, inihahain ito ng inihaw na mais, adobo na sibuyas at seaweed puree, tulad ng pagbibihis ng nakareserbang Japanese cuisine sa isang Latin dance dress. Pinapanatili nito ang eleganteng kalikasan nito habang nagdadagdag ng isang dampi ng maanghang na alindog.
Dito, gumaganap din ang sushi ng metachage: ang bigas ay maaaring palitan ng quinoa o mashed patatas, at ang mga palaman ay nakatago sa "mga espiya ng South American" tulad ng mga mangga at avocado. Kapag sumasawsaw sa sarsa, magkaroon ng ilang Peruvian specialty sauce. Walang problema, "mga pangalawang henerasyong sushi immigrant". Maging ang Nanban fried chicken sa Nishizaki Prefecture ay na-upgrade ang crispness nito sa isang Pro na bersyon pagkatapos gumamit ng quinoa sa halip na mga breadcrumb!
Ang ilang mga tao ay tinatawag itong "malikhaing lutuing Hapon", habang ang iba ay tinatawag itong "taksil ng sarap". Ngunit sa loob ng mga platong ito ng fusion dish ay matatagpuan ang kuwento ng pagkakaibigan ng dalawang grupong etniko na tumatawid sa karagatan. Tila ang "cross-border marriages" sa culinary world kung minsan ay maaaring mag-spark ng mas makikinang na ideya kaysa sa mga kultural na romansa. Sa paghahangad ng sarap, ang mga tao ay tunay na kinuha ang diwa ng "mga foodies ay walang hangganan" sa sukdulan!
Makipag-ugnayan
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Oras ng post: May-08-2025