Malamang na mas magpapasarap sa panghimagas ang matcha, ngunit maaaring hindi sa inumin. Dapat may ideya ang mga chef at mamimili tungkol sa mga grado, kung paano gamitin ang mga grado, at kung paano matukoy ang mga ito.
Ang posisyon ngmatchaay nakadepende sa kalidad ng paghahanda ng mga hilaw na materyales (tencha) at mga pamamaraan sa pagproseso na tumutukoy sa lasa, kulay, presyo at mga pangunahing aplikasyon nito.
1. Seremonyal na Antas
Ito ay gawa mula sa unang batch ng mga usbong. Ang mga halaman ay may mahabang lilim. Ang pulbos ay matingkad at makintab na berde (may lilim na berde). Ang pulbos ay napakapino. Ito ay mayaman at malambot. Ang lasa ng umami/tamis ay malakas, at ang kapaitan ay banayad. Ang amoy ay isang pinong lasa ng damong-dagat.
Pangunahing gamit. Ito ay partikular na ginawa para sa paggamit sa tradisyonal na seremonya ng tsaa (paghahalo ng tsaa), at ang produkto ay ginagamit lamang sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mainit na tubig gamit ang isang panghalo ng tsaa. Sa mga modernong high-end na gamit, ginagamit ito upang maghanda ng malamig na timplang purong matcha, pinakamahusay na matcha mousse, mga toppings para sa mirror cake at iba pang mga produktong may mataas na pangangailangan sa lasa at kulay.
Mga target na grupo ng mga kostumer. Mga mamahaling restawran ng Hapon, Mga panaderya na may Five-Star, Mga tindahan ng boutique-dessert at Mga mamimiling may pinakamahusay na karanasan.
Malakas pa rin ang kulay esmeralda berde ng tsaa ngunit maaaring medyo mas matingkad ito kumpara sa tsaang pang-seremonya ng tsaa. Mayroon itong napakabalanseng lasa, sariwang lasa at kaunting pait, at matapang na amoy. Ito ang pangunahing bahagi ng isang propesyonal na kusina na nagbibigay ng pinakamahusay na kombinasyon ng lasa, kulay, at presyo.
Pangunahing gamit: Ang pinakasikat na ginagamit. Maaari itong gamitin sa mga sitwasyon kung saan ang lasa ay maaari pa ring manatili pagkatapos ng pagbe-bake sa mataas na init, hal. iba't ibang inihurnong produkto (cake, cookies, tinapay), gawang-kamay na tsokolate, ice cream, at mahusay na uri ng matcha latte at malikhaing espesyal na inumin.
Sino ang bibili nito: Mga chain bakery brand, mga high street coffee shop, mga middle hanggang high end na kainan pati na rin ang mga food processing plant.
Antas ng Lasa/Matipid na Antas sa Pagluluto (Klasiko/Antas ng Sangkap).
Mga Katangian: Ang pulbos ay may kulay olive green na tila madilaw-dilaw na berde. Ang pulbos ay naghahatid ng matinding mapait at astringent na lasa na may kaunting umami flavor. Ang pulbos ay nagpapahiwatig ng mga pangunahing elemento ng lasa ng matcha sa mga natapos na produkto sa pamamagitan ng paghahatid ng base na kulay at lasa.
Pangunahing gamit: Ang pulbos na ito ay angkop para sa malawakang produksyon kapag ang mga natapos na produkto ay naglalaman ng mataas na nilalaman ng asukal at nilalaman ng gatas at nilalaman ng langis, at ang mga kulay ay hindi nangangailangan ng mahigpit na pamantayan ng kulay. Ang pulbos ay angkop para sa mga biskwit at pansit na ibinebenta nang maramihan at mga premixed na pulbos o mga sarsa na may lasa.
Sa proseso ng pagbili, ang mga sumusunod na simpleng pamamaraan ay maaaring ilapat bilang paunang desisyon:
Suriin ang kulay: Ilagay ang pulbos sa isang puting papel at tingnan ito sa natural na liwanag.
Magandang kalidad: Makintab at malinaw na berde ng esmeralda, at ito ay napakasigla.
Substandard: Madilaw-dilaw, maitim, kulay abo, at walang lasa ang kulay. Karaniwan, ito ay dahil sa ang mga hilaw na materyales ay mababa ang kalidad, na-oxidize, o hinaluan ng ibang pulbos ng halaman.
Pagsusuri ng amoy: Palaging magdala ng kaunting dami sa iyong mga kamay, kuskusin lamang ito nang marahan at amuyin.
Mataas na kalidad: Ito ay mabango at sariwa na may amoy ng damong-dagat at malambot na dahon kasama ang kaunting tamis.
Amoy: Ang produkto ay may amoy damo, amoy ng katandaan, amoy paso, o matapang na amoy.
Para masubukan ang lasa (pinaka-maaasahan): Kumuha ng kalahating kutsarita ng tuyong pulbos at ilagay ito sa iyong bibig, at ikalat ito gamit ang iyong dila at itaas na ngalangala.
Magandang kalidad: makinis ang ibabaw, agad na lumilitaw ang umami na lasa, na sinusundan ng matamis at malinis na lasa, at ang pait ay mahina at maikli.
Ang magaspang na Matcha ay may nakikitang mabuhangin o magaspang na tekstura, matalas at mapait ang lasa na nagtatagal nang matagal, at maaari ring magkaroon ng lasang lupa o malaswa. Ang pagpili ng pulbos ng matcha ay nangangailangan ng pagpili ng tamang antas ng lasa at gastos para sa planong aplikasyon. Ang mapurol na kulay at matinding pait ng matcha na may lasa ay nagpapababa sa halaga ng mga mamahaling panghimagas na Hapon. Ang mataas na temperatura at mataas na asukal sa pagluluto ay hindi ang tamang paggamit ng matcha na may grado sa seremonya ng tsaa.
Ang pagpapasya kung aling matcha powder ang gagamitin ay kinabibilangan ng pagtutugma ng tamang lakas ng lasa at presyo para sa bawat layunin. Kapag pumili ka ng matcha na may flavor-grade para sa paggawa ng isang mamahaling Japanese dessert, ang hindi magandang kulay ng matcha na ito kasama ang matinding pait nito ay hahantong sa direktang pagbaba sa kalidad ng iyong dessert. Ang paggamit ng napakamahal na tea ceremony grade matcha sa mga proseso ng pagbe-bake na may mataas na temperatura at mataas na asukal ay humahantong sa ganap na pagkawala ng masarap nitong lasa na hindi kailanman mabibigyang-katwiran.
Ang isang bote ng matcha powder ay hindi lamang isang berdeng solusyon ng kulay, kundi ito ay isang solusyon ng lasa na nagtatakda kung ang huling produkto ay makakatagal sa merkado.
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Ano Aplikasyon: +8613683692063
Sapot: https://www.yumartfood.com/
Oras ng pag-post: Enero 16, 2026