Kanikamaay ang pangalang Hapones para sa pekeng alimango, na pinrosesong karne ng isda, at kung minsan ay tinatawag na crab sticks o ocean sticks. Ito ay isang sikat na sangkap na karaniwang matatagpuan sa mga California sushi roll, crab cake, at crab rangoon.
Ano ang Kanikama (imitasyong alimango)?
Malamang kumain ka nakanikama- kahit hindi mo namamalayan. Ito ang mga stick ng pekeng karne ng alimango na kadalasang ginagamit sa sikat na California roll. Tinatawag din na imitation crab, ang kanikama ay ginagamit bilang pamalit sa alimango at gawa sa surimi, na isang fish paste. Ang isda ay unang tinatanggalan ng buto at giniling upang makagawa ng paste, pagkatapos ay nilalagyan ito ng lasa, kinulayan at hinuhubog upang maging mga flakes, stick o iba pang hugis.
Karaniwang walang laman na alimango ang Kanikama, maliban sa kaunting katas ng alimango upang lumikha ng lasa. Ang Pollock ang pinakasikat na isda na ginagamit sa paggawa ng surimi. Ang kasaysayan ay nagsimula pa noong 1974 nang ang isang kompanyang Hapones na Sugiyo ay unang gumawa at nagpatent ng pekeng karne ng alimango.
Ano ang lasa ng kanikama?
Kanikamaay binuo upang magkaroon ng katulad na lasa at tekstura sa totoong lutong alimango. Ito ay banayad na may bahagyang matamis na lasa at mababa sa taba.
Halaga ng nutrisyon
Parehokanikamaat ang totoong alimango ay may parehong antas ng calories, mga 80-82 calories sa isang serving (3oz). Gayunpaman, 61% ng kanikama calories ay nagmumula sa carbs, kung saan 85% ng king crab calories ay nagmumula sa protina, kaya mas mainam na opsyon ang totoong alimango para sa low-carb o keto diet.
Kung ikukumpara sa totoong alimango, ang kanikama ay mayroon ding mas mababang sustansya tulad ng protina, omega-3 fats, bitamina, zinc at selenium. Bagama't mababa sa taba, sodium, at kolesterol ang pekeng alimango, tinitingnan itong hindi gaanong masustansyang opsyon kumpara sa totoong alimango.
Saan gawa ang Kanikama?
Ang pangunahing sangkap sakanikamaay ang fish paste surimi, na kadalasang gawa sa murang whitefish (tulad ng Alaskan pollock) na may mga palaman at pampalasa tulad ng starch, asukal, puti ng itlog, at pampalasa ng alimango. Ginagamit din ang pulang pangkulay ng pagkain upang gayahin ang hitsura ng totoong alimango.
Mga uri ng imitasyong alimango
Kanikamao ang pekeng alimango ay niluto na, at maaari mo itong gamitin nang direkta mula sa pakete. Mayroong ilang mga uri batay sa hugis:
1. Mga crab stick - ang pinakakaraniwang hugis. Ito ay isang kanikama na parang mga stick o sausage na parang mga crab stick. Ang mga gilid sa labas ay kulay pula upang maging kamukha ng alimango. Ang mga imitasyong crab stick ay karaniwang ginagamit sa California sushi roll o sandwich wraps.
2. Ginutay-gutay - karaniwang ginagamit sa mga crab cake, salad o fish tacos.
3. Istilo ng flake o mga tipak - ginagamit sa stir fries, chowders, quesadillas o pizza topping.
Mga tip sa pagluluto
KanikamaPinakamasarap ang lasa kapag hindi na ito niluto pa, dahil ang sobrang pag-iinit nito ay sumisira sa lasa at tekstura. Isa sa mga pinakasikat na gamit ay bilang palaman sa mga California sushi roll (tingnan ang larawan sa ibaba). Maaari rin itong gamitin sa sushi. Gayunpaman, maaari pa rin itong gamitin bilang sangkap sa mga lutong putahe at inirerekomenda ko ang pagdaragdag nito sa huling yugto upang mabawasan ang proseso ng pagluluto.
Oras ng pag-post: Enero 09, 2025