Kanikamaay ang pangalang Hapon para sa imitasyong alimango, na pinoprosesong karne ng isda, at kung minsan ay tinatawag na crab sticks o ocean sticks. Ito ay isang sikat na sangkap na karaniwang matatagpuan sa California sushi roll, crab cake, at crab rangoon.
Ano ang Kanikama (imitation crab)?
Malamang kumain ka nakanikama- kahit hindi mo namamalayan. Ito ang mga stick ng pekeng karne ng alimango na kadalasang ginagamit sa sikat na California roll. Tinatawag din na imitasyon na alimango, ang kanikama ay ginagamit bilang kapalit ng alimango at ginawa mula sa surimi, na isang paste ng isda. Ang isda ay unang tinatanggal ang buto at tinadtad upang maging isang paste, pagkatapos ito ay may lasa, kulay at reporma sa mga natuklap, stick o iba pang mga hugis.
Ang Kanikama ay karaniwang walang alimango, maliban sa isang maliit na halaga ng katas ng alimango upang lumikha ng lasa. Ang Pollock ay ang pinakasikat na isda na ginagamit sa paggawa ng surimi. Ang kasaysayan ay bumalik noong 1974 nang ang isang Japanese company na Sugiyo ay unang gumawa at nag-patent ng imitasyong karne ng alimango.
Ano ang lasa ng kanikama?
Kanikamaay formulated upang magkaroon ng isang katulad na lasa at texture sa tunay na lutong alimango. Ito ay banayad na may bahagyang matamis na lasa at mababa sa taba.
Halaga ng nutrisyon
parehokanikamaat ang totoong alimango ay may parehong antas ng calories, mga 80-82 calories sa isang serving (3oz). Gayunpaman, 61% ng kanikama calories ay nagmumula sa mga carbs, kung saan 85% ng king crab calories ay mula sa protina, na ginagawang tunay na alimango ang isang mas mahusay na opsyon para sa isang low-carb o keto diet.
Kung ikukumpara sa totoong alimango, ang kanikama ay mayroon ding mas mababang nutrients tulad ng protina, omega-3 fats, bitamina, zinc at selenium. Kahit na ang imitasyon na alimango ay mababa sa taba, sodium, at kolesterol, ito ay tinitingnan bilang isang mas malusog na opsyon kaysa sa tunay na alimango.
Ano ang Kanikama na gawa sa?
Ang pangunahing sangkap sakanikamaay ang fish paste surimi, na kadalasang ginawa mula sa murang whitefish (tulad ng Alaskan pollock) na may mga filler at pampalasa tulad ng starch, asukal, puti ng itlog, at pampalasa ng alimango. Ginagamit din ang pangkulay ng pulang pagkain upang gayahin ang hitsura ng totoong alimango.
Mga uri ng imitasyon na alimango
Kanikamao ang imitasyon na alimango ay niluto na, at maaari mo itong gamitin nang direkta mula sa pakete. Mayroong ilang mga uri batay sa hugis:
1. Crab sticks-ang pinakakaraniwang hugis. Ito ay isang "istilo ng paa ng alimango" kanikama na mukhang mga stick o sausage. Ang mga gilid sa labas ay kulay pula na parang alimango. Ang imitasyon na crab stick ay karaniwang ginagamit sa California sushi roll o sandwich wrap.
2.Shredded-karaniwang ginagamit sa mga crab cake, salad o fish tacos.
3. Flake-style o chunks-ay ginagamit sa stir fries, chowders, quesadillas o pizza topping.
Mga tip sa pagluluto
Kanikamapinakamasarap ang lasa kapag hindi pa luto, dahil ang sobrang pag-init nito ay nakakasira ng lasa at texture. Isa sa mga pinakasikat na gamit ay ang pagpuno sa California sushi rolls (tingnan ang larawan sa ibaba). Maaari rin itong gamitin sa sushi. Gayunpaman, maaari pa rin itong gamitin bilang isang sangkap sa mga lutong pagkain at inirerekumenda kong idagdag ito sa huling yugto upang mabawasan ang proseso ng pagluluto.
Oras ng post: Ene-09-2025