Ang miso ay isang pampalasa na sikat sa Japan dahil sa masustansyang katangian at kakaibang lasa nito. Orihinal na nagmula sa Tsina o kanlurang Thailand,Misoay katulad ng ibang soybean paste, tulad ng bean paste, kinako, at fermented black beans, na ginawa sa pamamagitan ng pagtatanim ng beans sa pamamagitan ng amag. Sinasabing ipinakilala ito sa Japan ng monghe ng Dinastiyang Tang na si Xuanzang, bagama't naniniwala ang ilan na dumating ito sa pamamagitan ng Korean Peninsula. Ang pinagmulan nito ay maaaring masubaybayan pabalik sa hindi fermented soybean paste (jang) na ipinakilala mula sa China noong panahon ng Nara (710-794 AD). Noong panahon ng Kamakura (1185-1333 AD), habang ang pilosopiya sa pagkain na "isang sopas, isang gulay" ay naging popular sa mga templo ng Zen, ang "jjigae," na ginawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng Miso sa tubig at pagpapakulo nito, ay naging isang mahalagang mapagkukunan ng nutrisyon para sa mga asetiko at unti-unting kumalat sa pangkalahatang publiko. Noong panahon ng Warring States, ang Miso ay nagsilbing isang portable at imbakan na mapagkukunan ng protina, na sumusuporta sa mga samurai sa martsa. Noong panahon ng Edo, umunlad ang paggawa ng Miso, at ang sopas ng Miso ay naging karaniwan, na naging isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga Hapones.
Ang kaluluwa ng sopas na Miso ay walang duda na nasa "Miso" nito. Ang tradisyonal na pampalasang ito, na gawa sa soybeans, asin, at bigas o barley koji, na pina-ferment sa loob ng ilang buwan o kahit na taon, ay parang Chinese toyo o French cheese, na may mayamang katangiang panrehiyon.
Ang paghahanda ng miso soup ay maaaring mukhang simple, ngunit mayroon itong malalim na sikreto. Ang pinakamahalagang hakbang ay huwag kailanman lutuin nang labis ang sopas.MisoUna, pakuluan nang mahina ang sabaw sa dashi hanggang lumambot. Pagkatapos, alisin sa apoy o hinaan ang apoy. Idagdag ang Miso sa isang sandok at dahan-dahang tunawin ito sa palayok. Kapag pantay na ang pagkatunaw, alisin agad sa palayok upang maiwasan ang pagkulo. Pinapalaki nito ang mayamang aroma, kapaki-pakinabang na bakterya, at pinong lasa ng Miso, tinitiyak na ang bawat kagat ay masigla at puno ng buhay.
Ang umami (mga amino acid) at tamis (mga asukal) na nalilikha ng enzymatic breakdown ng soybeans, bigas, at barley, kasama ang alat na idinagdag habang ginagawa, ay kumukumpleto sa aroma, acids, esters, at alcohols na nalilikha ng fermentation gamit ang yeast at lactic acid bacteria, na nagbibigay sa Miso ng mas masarap na lasa at aroma, at nagpapasigla sa iyong gana. Sa Japan, ang Miso ay pangunahing kinakain sa Miso soup. Maaari rin itong idagdag sa steamed fish, karne, o gulay bilang pampalasa, kasama ang Miso, asukal, suka, at iba pang sangkap, upang mapahusay ang lasa ng ulam. Ang regular na pagkonsumo ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ang Miso ay mayaman sa protina, taba, at carbohydrates, pati na rin sa mga sustansya tulad ng iron, calcium, zinc, bitamina B1 at B2, at niacin. Sinasabing ang mahabang buhay ng mga Hapones ay nauugnay sa kanilang regular na pagkonsumo ng Miso.
Matagal nang higit pa sa pagkain ang sopas na miso. Ito ay simbolo ng init ng pamilya sa Japan, isang paalala ng abalang ina sa mga unang araw ng "Chibi Maruko-chan." Ito rin ang panimulang punto ng mabuting pakikitungo ng mga Hapones at gumaganap ng mahalagang papel sa lutuing kaiseki, na nagsisilbing nakakapresko at nag-uugnay na sangkap.
Huwag isipin na ang Miso ay limitado lamang sa sopas; napakarami nitong gamit, kabilang na ang pag-aatsara at pagsawsaw ng mga sarsa! Suriin natin ang iba't ibang putahe na maaaring gawing Miso.
MisoManok na Mantikilya
Ang masarap na ulam na ito ay gumagamit ng Miso at mantikilya upang mapanatili ang umami na lasa ng manok. Ang paggamit ng puting Miso ay lumilikha ng makinis na tekstura, habang ang paggamit ng pulang Miso ay nagbibigay-daan sa pag-angat ng lasa ng Miso.
Halo-halong Manok at GulayMisoSopas
Sa malamig na mga buwan ng taglamig, magdagdag ng maraming gulay na ugat tulad ng patatas at karot sa iyong sopas na Miso upang mainitan ka mula sa loob palabas. Madali lang itong gawin: idagdag lamang ang iyong paboritong Miso sa sabaw na gawa sa kelp o pinatuyong bonito flakes. Para sa mas masarap na karagdagan, bahagyang igisa ang manok at mga gulay sa sesame oil bago ihain.
Miso-Pinakuluang Mackerel
Budburan ng asin ang mackerel para maalis ang amoy ng isda. Pagkatapos, idagdag ang luya, Miso, toyo, at mirin (matamis na sake) at hayaang kumulo nang 10 minuto. Maaari mo itong kainin pagkatapos lutuin, ngunit ang pagbabad nito nang halos isang oras ay makakatulong sa matamis at malasang lasa na tumagos sa isda, na lalong nagpapasarap sa ulam. Initin muli at ihain kasama ng berdeng sibuyas.
Miso Ramen
Paghaluin ang tinadtad na bawang, inihaw na puting linga, langis ng linga, asukal, sake, at Worcestershire sauce sa Miso at initin upang makagawa ng Miso paste. Igisa ang manipis na hiniwang baboy, repolyo, pulang bell pepper, at luya sa kawali at timplahan ng asin at itim na paminta. Ihalo ang noodles sa sabaw ng buto ng manok at ilagay ang mga toppings at Miso paste bago ihain.
Ang amingMisoAng paste, na ginawa gamit ang maraming siglong kasanayan ng mga Hapones, ay gumagamit ng de-kalidad na soybeans at rice koji, pagkatapos ay natural na pinapa-ferment upang lumikha ng isang mayaman at masalimuot na lasa. Ito man ay ang masarap na dashi ng kelp at bonito flakes, o ang klasikong kombinasyon ng tofu at mushroom sa isang sabaw, madali mong mababawi ang nakakaantig na lasa ng tradisyon. Ang mga tunay na lasa ay abot-kamay mo. Halika at kunin ang sa iyo!
Makipag-ugnayan:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Sapot: https://www.yumartfood.com/
Oras ng pag-post: Disyembre 31, 2025