Sa mga kusina sa buong mundo, makikita ang iba't ibang condiment, kung saan namumukod-tangi ang light soy sauce, dark soy sauce, at oyster sauce. Ang tatlong pampalasa na ito ay mukhang magkatulad sa unang tingin, kaya paano natin makikilala ang mga ito? Sa mga sumusunod, ipapaliwanag namin kung paano iiba ang tatlong karaniwang pampalasa.
Maitim na toyo: Ito ay malapit sa itim na kulay, may mas magaan na lasa kaysa sa liwanagtoyo, at may kaunting tamis. Madalas itong ginagamit upang kulayan at pagandahin ang aroma ng pagkain. Ito ay batay sa toyo, na may idinagdag na asin at karamelo, at pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong buwan ng pagpapatuyo, ang kulay ay maaaring makuha sa pamamagitan ng sedimentation at pagsasala, kaya ang kulay ay magiging mas malalim, na may brownish na ningning. Kung matitikman mo ang maitim na toyo mag-isa, ito ay magbibigay sa iyo ng sariwa at bahagyang matamis na pakiramdam. Sa pangkalahatan, ang maitim na toyo ay ginagamit para sa pangkulay. Banayad na toyo: ang kulay ay mas magaan, mapula-pula-kayumanggi, at lasa ng maalat. Pangunahing ginagamit ito para sa pampalasa at angkop para sa mga malalamig na pagkain o pinirito na pagkain.
Liwanagtoyo: Ito ay angkop para sa pangkalahatang pagluluto at maaaring tumaas ang lasa at kulay ng mga pinggan. Ang unang kinuhang toyo ay tinatawag na "head oil", na may pinakamaliwanag na kulay at pinakasariwang lasa. Sa toyo, mas mataas ang proporsyon ng langis sa unang katas, mas mataas ang grado ng kalidad.
Oyster Sauce: Ang pangunahing sangkap ay ginawa mula sa simmered oysters at pangunahing ginagamit upang pagandahin ang pagiging bago ng mga pinggan, na karaniwang idinaragdag bago ihain. Naiiba sa oyster saucetoyoat maitim na toyo. Ito ay hindi pampalasa para sa toyo kundi isang pampalasa na gawa sa talaba. Kahit na ito ay tinatawag na oyster sauce, ito ay hindi talaga mantika; sa halip, ito ay ang makapal na sabaw na ibinuhos sa nilutong talaba. Dahil dito, marami rin tayong nakikitang oyster sauce. Sa pangkalahatan, ang oyster sauce ay ginagamit upang magdagdag ng lasa, dahil ang lasa ng seafood ay maaaring magdagdag ng maraming kulay sa ulam. Gayunpaman, ang oyster sauce ay madaling masira pagkatapos mabuksan, kaya dapat itong ilagay sa refrigerator pagkatapos mabuksan
Ang light soy sauce, dark soy sauce, at oyster sauce ay naiiba sa kanilang paggamit, kulay, at proseso ng produksyon.
①Mga gamit
Banayad na toyo: Pangunahing ginagamit para sa pampalasa, na angkop para sa pagprito, malamig na pagkain, at mga sawsawan sa paglubog. Liwanagtoyoay may mas magaan na kulay at masarap na lasa, na nagpapahusay sa pagiging bago ng mga pagkain.
Maitim na toyo: Pangunahing ginagamit para sa pagdaragdag ng kulay at ningning, na angkop para sa nilagang mga pagkaing, nilaga, at iba pang mga recipe na nangangailangan ng mas madilim na hitsura. Ang maitim na toyo ay may mas malalim na kulay, na nagbibigay sa mga pinggan ng mas makulay at makintab na hitsura.
Oyster sauce: Ginagamit upang pagandahin ang lasa, na angkop para sa pagprito, paglalaba, at paghahalo ng mga pinggan. Ang sarsa ng talaba ay may masaganang lasa na lubhang nagpapalakas ng lasa ng mga pagkain ngunit hindi perpekto para sa maanghang o adobo na pagkain.
②Kulay
LiwanagSoy Sauce: Mas magaan ang kulay, mapula-pula-kayumanggi, malinaw at transparent.
Maitim na Soy Sauce: Mas madilim ang kulay, malalim na mapula-pula-kayumanggi o kayumanggi.
Oyster Sauce: Mas maitim ang kulay, makapal at parang sarsa.
③Proseso ng Produksyon
Banayad na Soy Sauce: Ginawa mula sa soybeans, trigo, atbp., na nakuha pagkatapos ng natural na pagbuburo.
Dark Soy Sauce: Ginawa sa pamamagitan ng sun-drying at sediment filtration batay sa liwanagtoyo, na may mas mahabang oras ng produksyon.
Oyster Sauce: Ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga talaba, pagkuha ng juice, pag-concentrate, at pagpino gamit ang mga karagdagang sangkap.
Ito ang mga paraan upang makilala ang toyo, maitim na toyo at oyster sauce. Naniniwala ako na pagkatapos basahin ang artikulong ito, mas makikilala mo ang tatlong pampalasa na ito, upang matulungan kang magluto ng mas masasarap na pagkain.
Makipag-ugnayan
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Oras ng post: May-06-2025