Sa mga kusina sa buong mundo, matatagpuan ang iba't ibang uri ng pampalasa, kabilang na ang light toyo, dark toyo, at oyster sauce. Ang tatlong pampalasang ito ay magkatulad sa unang tingin, kaya paano natin sila makikilala? Sa mga susunod, ipapaliwanag natin kung paano pag-iiba-ibahin ang tatlong karaniwang pampalasang ito.
Maitim na toyo: Kulay ito ay halos itim, mas magaan ang lasa kaysa sa magaantoyo, at may bahagyang tamis. Madalas itong ginagamit upang kulayan at pahusayin ang aroma ng pagkain. Ito ay batay sa toyo, na may idinagdag na asin at caramel, at pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong buwan na pagpapatuyo, ang kulay ay maaaring makuha sa pamamagitan ng sedimentation at filtration, kaya ang kulay ay magiging mas malalim, na may kayumangging kinang. Kung titikman mo lamang ang dark soy sauce, magbibigay ito sa iyo ng sariwa at bahagyang matamis na pakiramdam. Sa pangkalahatan, ang dark soy sauce ay ginagamit para sa pangkulay. Light toyo: ang kulay ay mas mapusyaw, mapula-pula-kayumanggi, at may lasang maalat. Pangunahing ginagamit ito para sa pampalasa at angkop para sa malamig na mga putahe o mga pagkaing ginisa.
LiwanagtoyoIto ay angkop para sa pangkalahatang pagluluto at maaaring magpaganda ng lasa at kulay ng mga putahe. Ang unang nahangong toyo ay tinatawag na "head oil", na may pinakamaliwanag na kulay at pinakasariwang lasa. Sa toyo, mas mataas ang proporsyon ng langis sa unang katas, mas mataas ang kalidad.
Sarsa ng Talaba: Ang pangunahing sangkap ay gawa sa pinakuluang talaba at pangunahing ginagamit upang mapahusay ang kasariwaan ng mga putahe, karaniwang idinaragdag bago ihain. Ang sarsa ng talaba ay naiiba satoyoat maitim na toyo. Hindi ito pampalasa para sa toyo kundi isang pampalasa na gawa sa mga talaba. Bagama't tinatawag itong oyster sauce, hindi talaga ito mantika; sa halip, ito ang makapal na sabaw na ibinubuhos sa mga nilutong talaba. Dahil dito, marami rin tayong nakikitang oyster sauce. Sa pangkalahatan, ang oyster sauce ay ginagamit upang magdagdag ng lasa, dahil ang lasa ng pagkaing-dagat ay maaaring magdagdag ng maraming kulay sa ulam. Gayunpaman, ang oyster sauce ay madaling masira pagkatapos buksan, kaya dapat itong ilagay sa refrigerator pagkatapos buksan.
Ang light toyo, dark toyo, at oyster sauce ay magkakaiba sa gamit, kulay, at proseso ng produksyon.
①Mga Gamit
Magaan na toyo: Pangunahing ginagamit para sa pampalasa, angkop para sa paggisa, malamig na mga putahe, at mga sawsawan. Magaantoyoay may mas mapusyaw na kulay at malasang lasa, na nagpapahusay sa kasariwaan ng mga lutuin.
Maitim na toyo: Pangunahing ginagamit para sa pagdaragdag ng kulay at kinang, angkop para sa mga nilagang putahe, nilaga, at iba pang mga recipe na nangangailangan ng mas maitim na anyo. Ang maitim na toyo ay may mas matingkad na kulay, na nagbibigay sa mga putahe ng mas matingkad at makintab na anyo.
Sarsa ng talaba: Ginagamit upang pahusayin ang lasa, angkop para sa paggisa, pagpapakulo, at paghahalo ng mga putahe. Ang sarsa ng talaba ay may mayaman at malasang lasa na lubos na nagpapalakas ng lasa ng mga putahe ngunit hindi mainam para sa maanghang o adobong mga putahe.
②Kulay
LiwanagToyoMas mapusyaw ang kulay, mapula-pula-kayumanggi, malinaw at malinaw.
Maitim na Toyo: Mas maitim ang kulay, matingkad na mapula-pula-kayumanggi o kayumanggi.
Sarsa ng Talaba: Mas maitim ang kulay, malapot at parang sarsa.
③Proseso ng Produksyon
Magaan na Toyo: Ginawa mula sa soybeans, trigo, atbp., kinukuha pagkatapos ng natural na permentasyon.
Maitim na Toyo: Ginagawa sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa araw at pagsasala ng sediment batay sa liwanagtoyo, na may mas mahabang oras ng produksyon.
Sarsa ng Talaba: Ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga talaba, pagkuha ng katas, pag-concentrate, at pagpino gamit ang mga dagdag na sangkap.
Ito ang mga paraan upang makilala ang pagkakaiba ng toyo, maitim na toyo, at talaba. Naniniwala ako na pagkatapos basahin ang artikulong ito, mas makikilala mo ang tatlong pampalasang ito, upang matulungan kang magluto ng mas masasarap na mga putahe.
Makipag-ugnayan
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Sapot:https://www.cnbreading.com/
Oras ng pag-post: Mayo-06-2025