Mga piraso ng Bonito - kilala bilang katsuobushi sa wikang Hapon – ay kakaibang pagkain sa unang tingin. Kilala ang mga ito na gumagalaw o sumasayaw kapag ginamit bilang pang-ibabaw sa mga pagkaing tulad ng okonomiyaki at takoyaki. Maaaring kakaiba ang unang tingin kung ang gumagalaw na pagkain ay nagpapasuka sa iyo. Gayunpaman, hindi ito dapat ikabahala. Angmga natuklap na bonito gumagalaw dahil sa kanilang manipis at magaan na kayarian sa ibabaw ng mainit na pagkain at hindi buhay.
Mga piraso ng Bonito ay gawa sa pinatuyong isdang bonito na kinudkod hanggang maging manipis. Isa ito sa mga pangunahing sangkap sa dashi – isang pangunahing sangkap na ginagamit sa halos lahat ng tunay na lutuing Hapon.
1. PAGPUGOT
Ang sariwang bonito ay hinihiwa sa 3 piraso (kanang bahagi, kaliwang bahagi, at ang gulugod). Mula sa 1 isda, gagawa ng 4 na piraso ng "Fushi" (ang Fushi ay ang pinatuyong piraso ng bonito).
2. KAGODATE (paglalagay sa basket)
Ang bonito ay ilalagay sa isang basket na tinatawag na "Nikago" na nangangahulugang 'basket na kumukulo'. Ilalagay ang mga ito sa basket na kumukulo sa isang organisadong paraan, ang bonito ay ilalagay sa paraang mapapakuluan ang isda sa pinakamahusay na paraan. Hindi ito maaaring ilagay nang basta-basta o hindi mapapakuluan nang tama ang isda.
3. PAGKUKULO
Ang bonito ay pakuluan sa 75–98 degrees centigrade sa loob ng 1.5 oras hanggang 2.5 oras. Ang napiling oras ng pagpapakulo ay maaaring mag-iba depende sa isda mismo, ang kasariwaan, laki at kalidad ay isinasaalang-alang lahat kapag nagpapasya ang isang propesyonal sa bawat isdang bonito.'kakaibang oras ng pagkulo. Maaaring abutin ng maraming taon ng karanasan upang maging dalubhasa rito. Depende rin ito sa tatak ngmga natuklap na bonitoAng bawat kumpanya ay may takdang oras para pakuluan ang isda.
4. PAG-ALIS NG MGA BUTO
Kapag tapos na ang pagpapakulo, ang maliliit na buto ay tinatanggal gamit ang kamay gamit ang sipit.
5. PANINIGARILYO
Kapag natanggal na ang maliliit na buto at balat ng isda, uusukan ang mga bonito. Ang cherry blossom at oak ay kadalasang ginagamit bilang panggatong sa pagpapausok ng bonito. Ito ay inuulit nang 10 hanggang 15 beses.
6. PAG-AAHI SA IBABAW
Pagkatapos ay inaalis ang alkitran at taba mula sa ibabaw ng pinausukang bonito.
7. PAGPAPATUYO
Ang Bonito ay iniluluto sa ilalim ng araw sa loob ng 2 hanggang 3 araw, pagkatapos nito ay nilalagyan ng kaunting amag ang bonito. Inuulit ito nang ilang beses. Pagkatapos makumpleto ang buong prosesong ito, ang 5kg ng bonito ay nagiging humigit-kumulang 800-900g na lamang.mga natuklap na bonitoAng buong prosesong ito ay tumatagal sa pagitan ng 5 buwan at 2 taon.
8. PAG-AAHI
Ang pinatuyong bonito ay kinakalmot gamit ang isang espesyal na pang-ahit. Ang paraan ng iyong pag-ahit ay nakakaapekto sa mga tipak ng balat—kung hindi tama ang pagkakaahit nito, maaari itong maging pulbos.
Ang klasikong bonito na mabibili mo ngayon sa mga tindahan ay mga tipak ng pinatuyong bonito na inahit gamit ang espesyal na pang-ahit na ito.
Paano gumawa ng dashi gamit ang bonito flakes
Pakuluan ang 1 litro ng tubig, patayin ang apoy at saka maglagay ng 30g ng bonito flakes sa kumukulong tubig. Mag-iwan ng 1–2 minuto bago lumubog ang mga bonito flakes. Salain ito at tapos na!
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Sapot: https://www.yumartfood.com/
Oras ng pag-post: Hulyo-04-2025