Tobikoay ang salitang Hapones para sa itlog ng lumilipad na isda, na malutong at maalat na may kaunting usok. Ito ay isang sikat na sangkap sa lutuing Hapon bilang palamuti sa mga sushi roll.
Ano ang tobiko (itlog ng lumilipad na isda)?
Malamang napansin mo na may ilang matingkad na kulay na nakapatong sa ibabaw ng ilang Japanese sashimi o sushi roll sa mga restawran o supermarket. Kadalasan, ang mga ito ay mga itlog ng tobiko o itlog ng lumilipad na isda.
TobikoAng mga itlog ay maliliit, parang perlas na mga patak na may diyametrong mula 0.5 hanggang 0.8 mm. Ang natural na tobiko ay may kulay pula-kahel, ngunit madali itong mag-iba ng kulay ng ibang sangkap upang maging berde, itim o iba pang kulay.
Tobikoay mas malaki kaysa sa masago o capelin roe, at mas maliit kaysa sa ikura, na itlog ng salmon. Madalas itong ginagamit sa sashimi, maki o iba pang mga lutuing isda ng Hapon.
Ano ang lasa ng tobiko?
Mayroon itong bahagyang mausok at maalat na lasa at bahagyang mas matamis kaysa sa ibang uri ng itlog ng isda. Dahil sa malutong ngunit malambot na tekstura, bumagay ito sa kanin at isda. Nakakabusog itong kagatin ang mga sushi roll na may tobiko.
Halaga ng Nutrisyon ni Tobiko
Tobikoay isang magandang pinagmumulan ng mga protina, omega-3 fatty acids, at selenium, isang mineral na responsable para sa produksyon ng mga antioxidant. Gayunpaman, dahil sa mataas na antas ng kolesterol nito, dapat itong kainin nang katamtaman.
Mga uri ng tobiko at iba't ibang kulay
Kapag hinaluan ng iba pang sangkap,tobikomaaaring magbago ang kulay at lasa nito:
Itim na tobiko: may tinta ng pusit
Pulang tobiko: may ugat ng beet
Berdeng tobiko: may kasamang siraki
Dilaw na tobiko: may yuzu, na isang Japanese citrus lemon.
Paano iimbak ang tobiko?
Tobikomaaaring iimbak sa freezer nang hanggang 3 buwan. Kapag kailangan mo itong gamitin, gumamit lamang ng kutsara para kumuha ng kinakailangang dami sa isang mangkok, hayaang matunaw ito at ibalik ang natitira sa freezer.
Ano ang pagkakaiba ng tobiko at masago?
Parehotobikoat ang masago ay mga itlog ng isda na karaniwan sa mga sushi roll. Ang Tobiko ay itlog ng lumilipad na isda habang ang masago ay itlog ng Capelin. Ang Tobiko ay mas malaki, mas matingkad at mas masarap, kaya mas mahal ito kaysa sa masago.
Paano gumawatobikosushi?
1. Tupiin muna ang nori sheet sa kalahati para mahati ito at ilagay ang kalahati ng nori sa ibabaw ng banig na kawayan.
Ikalat nang pantay ang lutong kanin para sa sushi sa ibabaw ng nori at budburan ng linga ang ibabaw ng kanin.
2. Pagkatapos ay baligtarin ang lahat upang ang kanin ay nakaharap pababa. Ilagay ang iyong paboritong palaman sa ibabaw ng nori.
Simulan ang paggulong gamit ang iyong banig na kawayan at panatilihing matatag ang rolyo sa lugar. Pindutin ito nang kaunti upang higpitan ito.
3. Tanggalin ang banig na kawayan, at ilagay ang tobiko sa ibabaw ng iyong sushi roll. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap sa ibabaw, at takpan ng sushi mat. Pigain nang marahan upang mapindot angtobikosa paligid ng rolyo.
4. Pagkatapos, tanggalin ang banig at itago ang plastic wrap, pagkatapos ay hiwain ang rolyo sa maliliit na piraso. Tanggalin ang plastic wrap at magsaya!
Oras ng pag-post: Enero-08-2025