Tobikoay ang Japanese na salita para sa flying fish roe, na malutong at maalat na may pahiwatig ng usok. Ito ay isang tanyag na sangkap sa lutuing Hapon bilang palamuti sa mga sushi roll.
Ano ang tobiko (flying fish roe)?
Marahil ay napansin mo na may ilang matingkad na kulay na bagay na nakaupo sa ibabaw ng ilang Japanese sashimi o sushi roll sa restaurant o supermarket. Kadalasan, ito ay tobiko egg o flying fish roe.
TobikoAng mga itlog ay maliliit, mala-perlas na patak na may diameter na 0.5 hanggang 0.8 mm. Ang natural na tobiko ay may kulay pula-kahel, ngunit madali itong kumuha ng kulay ng isa pang sangkap upang maging berde, itim o iba pang mga kulay.
Tobikoay mas malaki kaysa sa masago o capelin roe, at mas maliit kaysa sa ikura, na salmon roe. Madalas itong ginagamit sa sashimi, maki o iba pang pagkaing isda ng Hapon.
Ano ang lasa ng tobiko?
Ito ay may banayad na mausok at maalat na lasa at bahagyang mas matamis kaysa sa iba pang mga uri ng roe. Sa isang malutong ngunit malambot na texture, ito ay umaakma sa bigas at isda. Ito ay lubos na kasiya-siya ng pagkagat sa tobiko garnished sushi roll.
Ang halaga ng Nutrisyon ni Tobiko
Tobikoay isang mahusay na mapagkukunan ng mga protina, omega-3 fatty acid, at selenium, isang mineral na responsable para sa paggawa ng mga antioxidant. Gayunpaman, dahil sa mataas na antas ng kolesterol nito, dapat itong inumin sa katamtaman.
Mga uri ng tobiko at iba't ibang kulay
Kapag nilagyan ng iba pang sangkap,tobikomaaaring tumagal sa kulay at lasa nito:
Itim na tobiko: may tinta ng pusit
Pulang tobiko: may ugat ng beet
Berdeng tobiko: may wasaki
Dilaw na tobiko: may yuzu, na isang Japanese citrus lemon.
Paano mag-imbak ng tobiko?
Tobikomaaaring itago sa freezer ng hanggang 3 buwan. Kapag kailangan mo itong gamitin, gumamit lamang ng kutsara upang ilabas ang halaga na kailangan mo sa isang mangkok, hayaan itong matunaw at ibalik ang natitira sa freezer.
Ano ang pagkakaiba ng tobiko sa masago?
parehotobikoat ang masago ay fish roe na karaniwan sa mga sushi roll. Si Tobiko ay flying fish roe habang ang masago ay itlog ng Capelin. Ang Tobiko ay mas malaki, mas maliwanag na may mas maraming lasa, bilang isang resulta, ito ay mas mahal kaysa sa masago.
Paano gumawatobikosushi?
1. Itupi muna ang nori sheet sa kalahati upang hatiin ito at ilagay ang kalahati ng nori sa ibabaw ng bamboo mat.
Ikalat nang pantay-pantay ang nilutong sushi rice sa nori at iwiwisik ang mga buto ng linga sa ibabaw ng bigas.
2.Pagkatapos ay i-flip ang lahat upang ang bigas ay nakaharap pababa. Ilagay ang iyong paboritong palaman sa ibabaw ng nori.
Magsimulang gumulong gamit ang iyong bamboo mat at panatilihing matatag ang roll sa lugar. Ilapat ang ilang presyon upang higpitan ito.
3. Alisin ang bamboo mat, at ilagay ang tobiko sa ibabaw ng iyong sushi roll. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap sa itaas, at takpan ng sushi mat. Dahan-dahang pisilin para pindutin angtobikosa paligid ng rolyo.
4. Pagkatapos ay tanggalin ang banig at panatilihin ang plastic wrap, pagkatapos ay hiwain ang roll sa mga piraso na kasing laki ng kagat. Alisin ang plastic wrap at magsaya!
Oras ng post: Ene-08-2025