Pangkalahatang mga pag -aari
Ang Carrageenan sa pangkalahatan ay isang puti hanggang dilaw-kayumanggi pulbos, walang amoy at walang lasa, at ang ilang mga produkto ay may kaunting lasa ng damong-dagat. Ang gel na nabuo ng Carrageenan ay thermoreversible, iyon ay, natutunaw ito sa isang solusyon pagkatapos ng pag -init, at bumubuo muli ng isang gel kapag ang solusyon ay pinalamig.
Mga katangian ng pisikal at kemikal
Ang Carrageenan ay hindi nakakalason at may mga katangian ng coagulation, solubility, katatagan, lagkit at reaktibo. Samakatuwid, maaari itong magamit bilang isang coagulant, pampalapot, emulsifier, suspending agent, adhesive, molding agent at stabilizer sa paggawa ng industriya ng pagkain.
Aplikasyon sa industriya ng pagkain
Ang Carrageenan ay ginamit bilang isang natural na additive ng pagkain sa loob ng maraming taon. Ito ay isang hindi nakakapinsalang hibla ng halaman na makakatulong sa panunaw at may malawak na hanay ng mga gamit. Ang komersyal na paggawa ng carrageenan sa mga dayuhang bansa ay nagsimula noong 1920s, at ang Tsina ay nagsimulang gumawa ng komersyal na carrageenan noong 1985, kung saan 80% ang ginagamit sa mga industriya na may kinalaman sa pagkain o pagkain.
Ang Carrageenan ay maaaring bumuo ng mga semi-solid gels. Ito ay isang mahusay na coagulant para sa paggawa ng jelly jelly. Ito ay nagpapatibay sa temperatura ng silid. Ang nabuo na gel ay semi-solid, lubos na transparent, at hindi madaling gumuho. Maaari rin itong magamit upang magdagdag ng mga sustansya upang makagawa ng jelly powder. Kapag kumakain, ito ay napaka -maginhawa upang matunaw ito sa tubig. Maaari rin itong magamit bilang isang coagulant para sa puding ng gatas at puding ng prutas. Mayroon itong mga katangian ng mababang pagtatago ng tubig, pinong texture, mababang lagkit, at mahusay na paglipat ng init. Kapag nagluluto ng bean paste kasama si Yokan, ang carrageenan ay maaaring maidagdag bilang isang coagulant. Ang de -latang prutas na jelly na gawa sa carrageenan bilang isang coagulant ay maginhawa upang kainin at dalhin. Naglalaman ito ng prutas at may mas mahusay na nilalaman ng nutrisyon kaysa sa ordinaryong jelly ng prutas. Ang Carrageenan ay maaari ding magamit bilang isang coagulant para sa de -latang karne, at maaari ding magamit bilang isang pampatatag, suspending agent, bumubuo ng ahente, clarifier, pampalapot, malagkit, atbp.
Kapag gumagawa ng transparent prutas malambot na kendi, kung ang carrageenan ay ginagamit bilang isang coagulant, ang malambot na kendi ay may mataas na transparency, ay nakakapreskong at hindi dumidikit sa mga ngipin. Ang pagdaragdag ng carrageenan sa pangkalahatang matigas na kendi ay maaaring gawin ang uniporme ng texture ng produkto at makinis, at dagdagan ang katatagan.
Mga prospect ng aplikasyon
Ang Carrageenan, isang dalisay na likas na sangkap, ay may mahusay na mga katangian tulad ng malakas na reaktibo, ang kakayahang bumuo ng mga gels at mga solusyon sa high-viscosity, at mataas na katatagan. Kabilang sa lahat ng mga polimer na natutunaw ng tubig, natatangi ito sa reaktibo nito sa mga protina. Ang kasiya -siyang pagkalastiko, transparency at solubility ay maaaring mapalawak ang saklaw ng aplikasyon nito. Ang ligtas at hindi nakakalason na mga pag-aari ay nakumpirma ng Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) ng Food and Agriculture Organization ng United Nations at World Health Organization, na naniniwala na ang carrageenan ay dapat na malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain, industriya ng kemikal, biochemistry, medikal na pananaliksik at iba pang larangan. Samakatuwid, sa mga nagdaang taon, ang Carrageenan ay mabilis na umunlad sa bahay at sa ibang bansa, at ang demand ay tumaas nang malaki. Ang natatanging pag -andar nito ay hindi maaaring mapalitan ng iba pang mga resins, na humantong sa mabilis na pag -unlad ng industriya ng carrageenan. Ngayon ang taunang kabuuang output ng carrageenan sa mundo ay higit na lumampas sa output ng agar.
Ang Carrageenan ay unang malawakang ginamit sa Europa at Estados Unidos, at ang pandaigdigang paggawa ng mga ranggo ng carrageenan ay pangalawa sa mga seaweed-extract na nakakain na mga gilagid. Sa mga nagdaang taon, ang aking bansa ay nagsama ng carrageenan sa katalogo ng mga additives ng pagkain. Ang Carrageenan ay kasama rin sa mga tagubilin sa pamantayang dosis ng pagkain ng samahan ng pagkain at agrikultura ng United Nations at World Health Organization. Sa madaling sabi, natutugunan ng Carrageenan ang mga pamantayan sa pagkain ng Tsino at dayuhan at may malawak na mga prospect ng aplikasyon.
Makipag -ugnay sa:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Oras ng Mag-post: Nov-09-2024