Mga mumo ng tinapay: Fermented tinapay na mumo at extruded na mga mumo ng tinapay

Ang mga mumo ng tinapay ay isang malawak na ginagamit na additive ng pagkain, na ginagamit sa ibabaw ng mga pritong pagkain, tulad ng pritong manok, isda, pagkaing -dagat (hipon), mga binti ng manok, mga pakpak ng manok, singsing ng sibuyas, atbp. Ang mga ito ay malutong, malambot, masarap at masustansiya.

Alam ng lahat na ang mga mumo ng tinapay ay isang pandiwang pantulong para sa mga pritong pagkain, ngunit kakaunti ang nakakaalam tungkol sa mga uri at proseso ng paggawa ng mga mumo ng tinapay. Alam mo ba na ang mga mumo ng tinapay ay nahahati sa mga fermented na mga mumo ng tinapay at extruded na mga mumo ng tinapay? Alam mo ba kung aling uri ng mga mumo ng tinapay ang mas mahusay?

Pag -usapan natin muna ang pag -uuri ng mga mumo ng tinapay. Mula sa proseso ng paggawa, ang mga mumo ng tinapay ay nahahati sa mga fermented na mga mumo ng tinapay at extruded na mga mumo ng tinapay. Mula sa hugis, maaari silang nahahati sa mga mumo ng tinapay na snowflake, hugis-karayom ​​na tinapay na mumo, mga mumo ng tinapay na crescent, atbp.

Ang mga mumo ng tinapay na ginawa ng tradisyunal na teknolohiya ng pagbuburo (natatanging proseso ng pagluluto upang makabuo ng isang mababang density ng crumb sa isang "karayom" na hugis o splinter para sa light texture.
) magkaroon ng isang mahabang siklo ng produksyon, isang natural na ferment aroma, at sa pangkalahatan ay hugis ng karayom ​​at maluwag sa panlasa. Ang mga ito ay mahusay na kulay sa panahon ng pagprito (maaaring lutong kulay, ginintuang dilaw), hindi madaling mahulog, at ang oras ng pangkulay ay maaaring maiayos ayon sa mga sangkap ng pagkain (halimbawa, ang pritong manok nugget at pritong mga binti ng manok ay nangangailangan ng iba't ibang mga oras ng pagprito, kaya naiiba ang oras ng pag -crumb ng tinapay).