Suka ng Chinkiang Zhenjiang Black Vinegar

Ang Chinkiang Vinegar ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Chinese para sa lahat ng uri ng malamig na pampagana, nilagang karne at isda, noodles at bilang pampalasa para sa dumplings.

Maaari itong gamitin upang magdagdag ng kaasiman at tamis sa mga lutuing nilaga tulad ng Chinese Braised Fish, kung saan ito ay nagluluto hanggang sa matamis na itim na ginto. Maaari din itong gamitin sa mga dressing para sa malalamig na appetizer at salad, gaya ng aming Wood Ear Salad, Tofu Salad, o Suan Ni Bai Rou (Sliced ​​Pork Belly with Garlic Dressing).

Ginagamit din ito bilang isang klasikong dipping sauce para sa sopas dumplings kasama ang julienned ginger. Maaari rin itong magdagdag ng kaasiman sa stir-fries, tulad nitong Chinese Cabbage Stir-fry with Pork Belly.

Ang Chinkiang Vinegar ay isang specialty ng Zhenjiang City, Jiangsu Province, China. Ito ay isang pampalasa na may kakaibang aroma at isang mahabang background sa kasaysayan. Ang Chinkiang Vinegar ay nilikha noong 1840, at ang kasaysayan nito ay maaaring masubaybayan pabalik sa Liang Dynasty mahigit 1,400 taon na ang nakalilipas. Ito ay isa sa mga kinatawan ng kultura ng suka ng Tsino. Ito ay may malinaw na kulay, mayaman na aroma, malambot na maasim na lasa, bahagyang matamis, malambot na lasa at dalisay na lasa. Kung mas matagal itong nakaimbak, mas malambot ang lasa. �

Ang proseso ng paggawa ng Chinkiang Vinegar ay kumplikado. Gumagamit ito ng solid-state layered fermentation technology, na nangangailangan ng tatlong pangunahing proseso at higit sa 40 proseso ng paggawa ng alak, paggawa ng mash at pagbuhos ng suka. Ang pangunahing hilaw na materyales nito ay ang mataas na kalidad na malagkit na bigas at dilaw na alak, na nagbibigay ng batayan para sa natatanging lasa ng suka ng Zhenjiang. Ang prosesong ito ay hindi lamang ang teknikal na pagkikristal ng industriya ng paggawa ng suka ng Zhenjiang sa loob ng higit sa 1,400 taon, kundi pati na rin ang pinagmulan ng natatanging lasa ng suka ng Zhenjiang.

Tinatangkilik ng Chinkiang Vinegar ang mataas na reputasyon at katanyagan sa merkado. Bilang isang pampalasa, ito ay may mga function ng pagpapahusay ng lasa, pag-aalis ng malansa na amoy at pagpapagaan ng katabaan, at pagpapasigla ng gana at pagtulong sa panunaw. Ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng iba't ibang pagkain, malamig na pagkain, paglubog ng mga sarsa, atbp. Bilang karagdagan, ang Zhenjiang vinegar ay nakakatulong din sa panunaw, binabalanse ang sodium content sa katawan, at kinokontrol ang asukal sa dugo, bukod sa iba pang benepisyong pangkalusugan.

Ang Chinkiang Vinegar ay hindi lamang isa sa mga specialty at business card ng Zhenjiang City, kundi isang kayamanan din sa industriya ng suka ng China. Ang kakaibang aroma at lasa nito, masalimuot na proseso ng produksyon, at malawak na hanay ng mga aplikasyon ay ginagawa itong matamasa ang mataas na reputasyon at katanyagan sa domestic at foreign market.