Chinkiang suka Zhenjiang itim na suka

Ang suka ng Chinkiang ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Tsino para sa lahat ng mga uri ng malamig na pampagana, mga braised na karne at isda, pansit at bilang isang dipping condiment para sa mga dumplings.

Maaari itong magamit upang magdagdag ng kaasiman at tamis sa mga braised pinggan tulad ng mga braised na isda, kung saan nagluluto ito sa matamis na itim na ginto. Maaari rin itong magamit sa mga damit para sa mga malamig na pampagana at salad, tulad ng aming kahoy na salad ng tainga, tofu salad, o Suan ni Bai Rou (hiniwang baboy na tiyan na may dressing ng bawang).

Ginagamit din ito bilang isang klasikong dipping sauce para sa mga sopas na dumplings kasama ang julienned luya. Maaari itong magdagdag ng kaasiman upang pukawin din ang mga fries, tulad ng Chinese na repolyo na ito na gumagalaw na may tiyan ng baboy.

Ang Chinkiang Vinegar ay isang specialty ng Zhenjiang City, Jiangsu Province, China. Ito ay isang pampalasa na may isang natatanging aroma at isang mahabang background sa kasaysayan. Ang Chinkiang suka ay nilikha noong 1840, at ang kasaysayan nito ay maaaring masubaybayan pabalik sa dinastiya ng Liang higit sa 1,400 taon na ang nakalilipas. Ito ay isa sa mga kinatawan ng kulturang suka ng Tsino. Mayroon itong malinaw na kulay, mayaman na aroma, malambot na maasim na lasa, bahagyang matamis, malambing na lasa at dalisay na lasa. Ang mas mahaba ito ay naka -imbak, ang mellower ang lasa. ‌

Ang proseso ng paggawa ng suka ng Chinkiang ay kumplikado. Pinagtibay nito ang solid-state layered fermentation na teknolohiya, na nangangailangan ng tatlong pangunahing proseso at higit sa 40 mga proseso ng paggawa ng alak, paggawa ng mash at pagbuhos ng suka. Ang pangunahing hilaw na materyales nito ay mataas na kalidad na malagkit na bigas at dilaw na lees ng alak, na nagbibigay ng batayan para sa natatanging lasa ng suka ng Zhenjiang. Ang prosesong ito ay hindi lamang ang teknikal na pagkikristal ng Zhenjiang suka na gumagawa ng industriya ng higit sa 1,400 taon, kundi pati na rin ang mapagkukunan ng natatanging lasa ng suka ng Zhenjiang.

Ang Chinkiang Vinegar ay nasisiyahan sa isang mataas na reputasyon at katanyagan sa merkado. Bilang isang pampalasa, mayroon itong mga pag -andar ng pagpapahusay ng lasa, pag -alis ng malagkit na amoy at pag -relieving greasiness, at pagpapasigla ng gana at pagtunaw ng pagtunaw. Malawakang ginagamit ito sa pagluluto ng iba't ibang pinggan, malamig na pinggan, paglubog ng mga sarsa, atbp Bilang karagdagan, ang Zhenjiang suka ay tumutulong din sa panunaw, balanse ang nilalaman ng sodium sa katawan, at kinokontrol ang asukal sa dugo, bukod sa iba pang mga benepisyo sa kalusugan.

Ang Chinkiang Vinegar ay hindi lamang isa sa mga specialty at business card ng Zhenjiang City, kundi pati na rin isang kayamanan sa industriya ng suka ng China. Ang natatanging aroma at panlasa nito, kumplikadong proseso ng paggawa, at malawak na hanay ng mga aplikasyon ay nasisiyahan ito sa isang mataas na reputasyon at katanyagan sa mga pamilihan sa domestic at dayuhan.